Xəbərlər

Sağlamlıq: Yeməkdə nə qədər qəlibə dözmək olar?


Nəm isti hava: qida üzərində qəlib nə etməli?
Yalnız satın alındı ​​və meyvə qabında artıq kiflənmişdir: meyvə və digər qidalarda, xüsusən isti, rütubətli yay aylarında tez-tez qəlib və kalıp yaranır. Bəs o zaman nə etmək lazımdır? Hər şeyi atmaq lazımdır, yoxsa onun hissələri hələ də xilas ola bilərmi?

Yaz aylarında bəzi qidalar çox tez əriyir
Xüsusilə isti mövsümdə müxtəlif qidalarda qəlib tapıla bilər. Çörəyin üzərində yaşılımtıl-ağ tük görünür, yeni açılan qatıqda kiçik bir qəlib adası var və hətta təzə alınmış çiyələklərdə də ağ tüklər meydana gəlir. Bəs o zaman nə etmək lazımdır? Yoluxmuş qidaları ümumiyyətlə atmaq lazımdır, yoxsa hələ də xilas etmək olar? Mütəxəssislərin fikrincə, bu suala lövhədə cavab vermək olmaz? Bu yeməkdən asılıdır.

Təhlükəli mikotoksinlər
Yeməyin içindəki və ya içindəki qəlib mütləq sağlamlıq üçün təhlükə yaratmır. Pendirdən olan Noble mədəniyyətləri zərərsizdir.

Bununla birlikdə, bəzi kalıb növləri mikotoksinlər adlanan zəhərli metabolitlər əmələ gətirə bilər. Bunlar "ən az miqdarda da zəhərli ola bilər", riskin qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitut (BfR) bir broşurada yazır.

Göbələklər şəbəkəsi tez-tez yoluxmuş qidanın içərisinə qədər çata bilər. Səthdəki murdar görünüşlü kürklü təbəqə tək təhlükəli deyil.

Mütəxəssislər mütəmadi olaraq evdə qida ehtiyatlarının mütəmadi olaraq yoxlanılmasını və zəruri hallarda kif və ya vaxtı keçmiş malların atılmasını tövsiyə edirlər.

Hansı qidalar dərhal getməlidir
BfR öz vərəqəsində yazır: "Artıq kiflənmiş yemi atın və artıq açıq qoymayın, çünki qəlib" yoluxucu "olur."

Mütəxəssislərin izah etdiyi kimi, qida nə qədər maye olur (məsələn, kompot, suyu, yumşaq şaftalı və s.), Kif və onun toksinləri daha sürətli yayıla bilər. "Belə yoluxmuş yemək atılmalıdır."

Yoluxmuş süd və süd məhsulları, həmçinin çürük meyvə və küflü mürəbbələr və ya meyvələr, ət və kolbasa artıq istehlak edilməməlidir.

Hava ilə qurudulmuş kolbasa və vetçina ilə kifli ləkələri səxavətlə kəsmək kifayətdir. Roquefort və ya Camembert kimi qəliblənmiş pendirlər zərərsizdir.

Çörəyin üzərində qəlib varsa, bütün çörək BfR-yə uyğun olaraq atılmalıdır. Federal Qida və Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin (BMEL) təşəbbüsü "Çöp üçün çox yaxşıdır!" Kalıbın çörək az şansının necə olduğunu izah edir:

Buna görə çörək bir çörəkdən daha yaxşı alınmalıdır, çünki dilimlənmiş çörək qəlibləri hücum üçün daha çox səth təqdim edir. Çörək qabında yatan qırıntılar kif meydana gəlməsini təşviq edir və buna görə də bir neçə gündən bir çıxarılmalıdır. Hər həftə qutunu sirkə suyu ilə silin.

Və: "İsti, rütubətli havada çörəkləri soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır."

Yemək üzərində qəlibdən çəkinin
Bukletində BfR, qida içərisində kalıbın qarşısını almağa kömək edəcək bir sıra qaydaları da sadalayır: “Mümkün qədər təzə yemək alıb tez bir zamanda istehlak edin. Hamster alış-verişindən çəkinin. "Və:" Yeməyi düzgün (təmiz, quru) və sərin yerdə saxlayın. "

Bəzi mütəxəssislər yeməyin atılacağı vaxta gəldikdə daha az sərt olurlar.

Dortmund Universitetinin Leibniz Əmək Tədqiqatları İnstitutundan toksikoloq Gisela Degen Süddeutsche Zeitung (SZ) tərəfindən hazırlanan hesabatda mikotoksinlər arasında böyük fərqlərin olduğunu izah etdi.

Əsasən qoz-fındıq, badam və püstə, eləcə də quru meyvə və ədviyyatda olan aflatoksinlər ən təhlükəlidir. Nəticədə hətta ölümlər də baş verib.

Qovurma və ya dondurma həll yolu deyil
Ancaq mütəxəssisə görə, meyvədə meydana gələn kif zəhərləri daha az təhlükəlidir. Mədə-bağırsaq şikayətləri yedikdən sonra artıq yarana bilməyəcəyi üçün, Degen hesab edir ki, meyvə səbətindən tək bir kiflənmiş meyvəni çıxartmaq və hərtərəfli yuyulduqdan sonra bütöv yemək.

Təsirə məruz qalan ərazinin səxavətlə çıxarılacağı təqdirdə tıxac yeyə bilərsiniz. Bununla birlikdə, hesabatda bütün mikotoksinlər haqqında geniş biliklərin mövcud olmadığı və hamilə qadınlar, uşaqlar və xəstələr şübhə olduqda xüsusilə diqqətli olmaları lazım olduğuna işarə edilmişdir.

Yeri gəlmişkən, istilik və soyuqluq bir həll yolu deyil: "Mikotoksinlər nə bişirmə, nə də dondurma ilə aradan qaldırıla bilməz" deyərək Alman Qidalanma Cəmiyyətinin (DGE) bəslənmə mütəxəssisi Antje Gahl köhnə bir ünsiyyətdə deyir. (reklam)

Müəllif və mənbə məlumatları


Video: Как не заразиться коронавирусом: советы доктора Мясникова - Россия 24 (Yanvar 2022).