Xəbərlər

Yaşıl Chervil: Yaz mətbəxi üçün sağlam anis aromatı


Chervil yaz mətbəxində əskik olmamalıdır. Zərif yarpaqlar da balıq, quş əti və salatalara maraqlı bir not verir. Ləzzətli bir çərəz şorbası üçün kartof və soğan xırda doğranır, bişirilir, püredilir və qısa müddətdə süd və incə doğranmış çərəz ilə qaynadılır. Fransızlar, xüsusilə "Fine Herbes" ot bitki qarışığında təmsil olunan incə anis aromasını yüksək qiymətləndirirlər.

Maraqlıdır ki, chervil borage, şüyüd və cəfəri kimi digər otların ətirini vurğulayır. Bahar otu ilə bişirənlər bədəni efir yağları, A və C vitaminləri, dəmir, maqnezium və kalsium kimi dəyərli maddələrlə təmin edir. Orta əsrlərdə bitki bir çox monastır bağlarında dayandı, çünki qanı təmizləyir, iştahanı artırır və dövranı və böyrək fəaliyyətini stimullaşdırır.

Chervil (Anthriscus cerefolium) göbəkli bitki ailəsinə aiddir və şüyüd və cəfəri ilə sıx əlaqəlidir. İlk baxışdan gənc, düz cəfəri üçün asanlıqla səhv edilə bilər. Ancaq chervil daha zərifdir və yalnız bir il böyüyür. Vətəni, yəqin ki, Avropanın cənubunda və ya Qafqaz bölgəsindədir. Bu gün çərşənbə dünyada geniş yayılmışdır və yayda çəmənliklərdə və yol kənarında vəhşi formada yayılmışdır »ümumi çəmənlik çərəz.

Təzə chervil yarpaqları incə və şirin qoxu verir və güclü, ədviyyatlı bir dad var. Ətir xüsusilə çiçəklənmədən dərhal əvvəl güclüdür. Yarpaqları və zərif saplarını mümkün qədər təzə istifadə etmək yaxşıdır. Doğranmış yaşıl bişirilmir, ancaq xidmətdən qısa müddət əvvəl əlavə edilir və ya sadəcə hazır yeməyin üzərinə səpilir. Bu şəkildə ətir yaxşı qorunur.

Chervil bir qazanda və ya bir dəstədə mövcuddur. Qurudulmuş və ovuşdurulmuş mallarla aromatı geri kəsməlisiniz. Chervil də pəncərədə və ya öz ot bağçasında asanlıqla böyüyə bilər. Müntəzəm kəsmə ilə yeni yarpaqlar təkrar-təkrar böyüyür və məhsul yayda uzadıla bilər. Heike Kreutz, bzfe.de

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: Yaponlar niyə uzunömürlüdür? - 10 ƏSAS SƏBƏB (Yanvar 2022).