Xəbərlər

Xərçəngin qarşısını alan maddələr: Kale xərçəngdən ən yaxşı qoruyur


Alimlər xərçəngdən qoruyucu maddələrin yüksək səviyyədə olduğunu sübut edirlər
Kale digər tərəvəzlərə nisbətən xərçəngin qarşısını almaqda daha yaxşı görünür. Bu, Oldenburg Universiteti və Bremendəki Jacobs Universitetinin hazırkı araşdırmasından irəli gəlir. Buna görə, bəzi növ kale növlərində brokoli ilə müqayisədə on qat daha çox xərçəngin qarşısını alıcı maddələr var. Bu günə qədər bu xərçəngin qarşısının alınması üçün ən yaxşı tərəvəz hesab edilmişdir. Tədqiqatın nəticələri artıq "Kənd təsərrüfatı və qida kimyası" jurnalında dərc edilmişdir.

Sağlam superfood
Kale on illərdir Almaniyanın şimalında çox populyardır, lakin uzun müddət adi bir qış bitkisi hesab olunurdu. Bu vaxt, getdikcə daha çox hobbi aşpazlar yerli superfoodun çox yönlülüyünü kəşf edirlər və bundan istifadə edirlər. sağlam smoothies, kale pesto və ya salatlar üçün. Kələm dünyanın ən sağlam tərəvəzlərindən biri olduğu üçün vitamin və minerallarla zəngindir və eyni zamanda kalori azdır.

Mütəxəssislər 40 növ kələm növünü araşdırırlar
Ancaq bunlar hamısı deyil - çünki kələm digər tərəvəzlərdən daha yaxşı xərçəngin qarşısını ala bilər. Bunu indi Oldenburg Universiteti və Bremendəki Jacobs Universitetinin tədqiqatçıları sübut etdilər. Oldenburg bioloq Prof. Dr. rəhbərlik etdiyi qrup. Dirk Albach və Bremen kimyaçı Prof. Nikolay Kuhnert, mükəmməl kale axtarışında Almaniya, İtaliya və ABŞ-dan təxminən 40 çeşiddə tərəvəz növlərini araşdırdılar. Təəccüblü bir nəticəyə gəldilər: "Brokkoli əvvəllər xərçəng əleyhinə ən yaxşı bitki hesab edildi" deyən Prof. Kuhnert, Jacobs Universitetindən gələn bir mesaja görə. "Hamımızın daha çox təəccübləndik ki, bəzi növ kale növlərinin brokoli ilə müqayisədə on qat daha çox xərçəngdən qoruyucu maddələr var."

Şimali Alman növlərində ən sağlam xardal yağları var
Tədqiqatçıların fikrincə, bu növ kale növlərində "qlükozinolatlar" deyilənlərin nisbəti yüksəkdir. Bunlar kələni ac tırtıllardan qoruyan dərman maddələridir. Kələm yarpaqları parçalananda bu maddələr xardal yağlarına çevrilir. "Bu xardal yağlarının bəzilərində kimyəvi bir profilaktik təsir göstərildi. Beləliklə, xərçəngin qarşısını almağa kömək edə bilərsiniz "deyə Kuhnert izah edir. Buna görə mütəxəssislər Frostara, Neuefehn və ya Rote Palme kimi şimal Alman kale növlərində xüsusilə sağlam xardal yağlarının yüksək nisbətini nümayiş etdirə bildilər.

Tədqiqatçılar yeni standart çeşidlər hazırlamaq istəyirlər
Hal-hazırda bioloq Prof.Dirk Albach və qrupu fərqli növlərin ən yaxşı xüsusiyyətlərini bir araya gətirmək üçün ən dadlı və sağlam növlərdən keçməklə məşğuldurlar. Məqsəd, bazarda standart ola biləcək yeni bir kale variantını inkişaf etdirməkdir. "Ancaq yemək vərdişləri də dəyişməlidir, çünki sağlam maddələr salatlarda ən yaxşı şəkildə qorunur" dedi Albach. (Yox)

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: Xərçəng xəstəliyini məhv etmək istəyən azərbaycanlı gənc MÜSAHİBƏ (Yanvar 2022).