Xəbərlər

Daha yaxşı gələcək yemək? Daha yaxşı yemək və yemdən daha çox həşəratlar


Böcəklər dünya qidasında inqilab edə bilər
Dünya əhalisi nə qədər çox olsa, hamını kifayət qədər yeməklə təmin etmək bir o qədər çətindir. Bundan əlavə, kənd təsərrüfatında qazanc vəziyyətini əlavə təhdid edən iqlim dəyişikliyi zamanı da dəyişikliklər var. Yem və qida olaraq böcəklərə keçid bir çıxış yolu təqdim edə bilər. Risklərin Qiymətləndirilməsi Federal İnstitutu (BfR), həşərat yeməyinin üstünlükləri və mümkün sağlamlıq riskləri müzakirə ediləcək bir elmi simpozium təşkil edir.

BfR görə, böcəklər "qidalanma baxımından əlverişli bir qida mənbəyi" sayılır, çünki bir çox həşərat yüksək keyfiyyətli zülallarla zəngindir və enerji dəyəri ətlə müqayisə olunur. BFR xəbər verir ki, Birləşmiş Millətlər Təşkilatının Qida və Kənd Təsərrüfatı Təşkilatının (FAO) hesablamalarına görə dünyada 1900-dən çox həşərat növü istehlak edilir. Ancaq həşəratların istehlakı və böcəklərin kənd təsərrüfatı heyvanları üçün yem kimi istifadəsi bu günə qədər Avropada yayılmamışdır. Burada, həşərat qidalarına artan bir ictimai maraq müəyyən edilə bilər.

Böcəklər dəyərli bir qida mənbəyidir
BfR-ə görə, əvvəlcə böcəklərdən qida və yem olaraq mümkün olan sağlamlıq risklərini daha yaxşı araşdırmaq vacibdir. "Böcəklər yem və yem kimi - gələcəyin qidasıdır?" BfR simpoziumu burada bir töhfə verməlidir. BfR xəbər verir ki, orta hesabla 35 ilə 77 faiz arasında olan protein nisbətinə görə böcəklər çox dəyərli bir qida mənbəyi hesab olunur və məsələn, soya kimi idxal olunan protein yeminə alternativ olaraq da müzakirə olunur. Yeməli həşəratların orta yağ tərkibi 13 ilə 33 faiz təşkil edir, onların enerji dəyəri ətlə müqayisə edilir və böcəklər də çox miqdarda lif ehtiva edir və növlərindən asılı olaraq çox sayda mikroelement və vitamin ehtiva edir.

Dünya qidasının gələcəyi
BfR-ə görə, yeməli həşəratlar "ekoloji və etik cəhətdən həssas alternativ" olaraq qəbul edilir. Həşəratları protein tədarükçüləri kimi istehsal edərkən ekoloji tarazlıq əlverişli sayılır, çünki toxunuşa isti olan heyvanlar klassik kənd heyvanlarına nisbətən daha az enerji tələb edirlər. BfR-ə görə, yem yemi çevirmə səmərəliliyinin daha yüksək olduğunu və karbon izinin isti qanlı əkinçilik heyvanları, məsələn mal əti, donuz əti və ya quş əti kimi ət istehsalı üçün daha əlverişli olduğunu təxmin edir. Bundan əlavə, böcəklərin saxlanması və yeyilməsi də heyvanların qorunması baxımından daha az problemli olaraq qiymətləndirilməlidir. Buna görə böcəklər, xüsusilə də dünya qidasının gələcəyi üçün həlledici rol oynayır.

Sağlamlıq riskinin qiymətləndirilməsi tələb olunur
"Böcəklər bir qida mənbəyi kimi ictimai marağın artmasına səbəb olur" deyə professor Dr vurğulayır. Reiner Wittkowski, BfR-in vitse-prezidenti. Bu yeni qidaların nə qədər təhlükəsiz olduğunu aydınlaşdırmaq daha vacibdir. Bununla birlikdə, professor Wittkowski'nin dediyinə görə, həşəratların toksikoloji və mikrobioloji təhlükəsizliyi ilə bağlı araşdırmalar bu günə qədər mümkün olmayıb. BfR bildirir ki, həşəratlardan istehsal olunan qida və yem tərkibindəki maddələrin, çirkləndiricilərin və qalıqların toksikoloji xüsusiyyətləri də mümkün sağlamlıq risklərini qiymətləndirərkən nəzərə alınmalıdır. Bundan əlavə, yeməli həşəratlardan gələn yeməyin mümkün allergen potensialı da aydınlaşdırılmalıdır. Digər vacib cəhətlər böcəklərin seçilməsində, saxlanmasında və yetişdirilməsində mikrobioloji risklər və gigiyena ilə əlaqəli suallardır.

Geniş yem olaraq qəbul edilən həşəratlar
BfR-ə görə, həşəratlar gələcəyə istiqamətlənmiş, davamlı qida mənbəyi kimi cəmiyyətdə dəfələrlə müzakirə olunur, çünki "ətlə müqayisədə ekoloji, iqtisadi, fizioloji və etik üstünlükləri üstün olmalıdır." Simfoziumda təqdim olunan BfR-in hazırkı nümayəndəsi tərəfindən aparılan sorğu Almanların əksəriyyətinin böcək yeməkdən sağlamlıq üçün heç bir təhlükə gözləmədiklərini, ancaq həşərat yemədən əvvəl onlar haqqında daha çox məlumat istəmələrini göstərdi. Anket nəticələrinə görə, almanların əksəriyyəti böcəkləri heyvan yemi kimi qəbul edir. Digər tərəfdən yemək kimi qəbul bölünür. Yüksək protein miqdarı burada bir üstünlük hesab edilsə də, fərdi iyrənc maneə çox vaxt xatırlanan bir dezavantaj yaradır. Rəyi soruşulanların əksəriyyəti böcək yeməkdən sağlamlıq üçün təhlükə gözləmir, amma yenə də böcək yeməzdi.

Həşərat qidalarının müsbət əhatəsi
BfR, həşəratların emal yolu ilə tanınmaz hala gətirildiyi təqdirdə, qida olaraq qəbul ediləcəyi və daha çox məlumatın, xüsusən də sağlamlığın təhlükəsizliyi ilə əlaqədar olduğu təqdirdə, araşdırmanın nəticələri barədə məlumat verməyə davam edir. Həşəratların qida kimi ən yüksək qəbulu 18-30 yaş arasında təhsilli, şəhər kişilərində olur. Medianın böcəklərin qida və yem kimi yayımladığı xəbərlərə gəlincə, BfR bunların əksəriyyətinin son iki ildə müsbət olduğunu izah edir. Diqqəti yüksək protein miqdarı və dünya qidası üçün əhəmiyyəti kimi üstünlüklərə yönəltmək olardı. Bu günə qədər sağlamlıq riskləri mediada çətin bir mövzu olmuşdur.

Əhəmiyyətli tədqiqata ehtiyacı var
BfR, böcəklərin AB-də qida qanunvericiliyinə uyğun olaraq yeni qidalar olaraq qiymətləndirildiyini izah edir. Bu gün dünyada istehlak edilən həşəratların əksəriyyəti hələ də birbaşa təbiətdən gəlir, lakin gələcəkdə nəzarət şəraitində sənaye yetişdirilməsi həşəratların qida və ya yem kimi istifadə edilməsi istənəcəkdir. BfR-in press-relizinə görə, burada həm texnoloji hazırlıq və emal addımları, həm də toksikoloji və mikrob təhlükəsizliyi baxımından tədqiqata çox ehtiyac var. (fp)

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: 48 zarqanadlılar, ikiqanadlılar, cücülərin əhəmiyyəti (Yanvar 2022).