Xəbərlər

Şüyüd necə yumşaq olur


Şüyüd üçün mövsüm: anis ləzzəti qızdırıldıqda daha yumşaq olur

İtalyanlar sevdikləri şüyüd üçün bir çox reseptə sahibdirlər. Alman mətbəxlərində də yumrular getdikcə süfrəyə verilir. Ancaq anisə bənzər dad hər kəsə yaraşmaz. Şirin aromaya alışmaq məcburiyyətindəsinizsə, şüyüdü pomidor və bibər kimi digər tərəvəzlərlə birləşdirə bilərsiniz.

Şüyüd yerkökü və alma ilə bir salatda dadlıdır. Ləzzətli bir başlanğıc, limon suyuna marinadlan incə dilimlənmiş şüyüd zolaqlarıdır. Dadı qızdırıldıqda bir az yumşaq olur. Sadə bir şüyüd bitkisi üçün kök yumrusunun dörddə bir hissəsini kəsib, duzlu suda yarım limonun suyu ilə 10-15 dəqiqə qaynatmaq olar. Bir az kərə yağı ilə zərif, bu quşçuluq, balıq və dəniz məhsulları üçün mükəmməl bir müşayiətdir. Makaron souslarında və Asiya çuxurunda qeyri-adi tərəvəzləri sınayın.

Bulbous şüyüd adlandırılan bitki şüyüdü, ilk növbədə Aralıq dənizindən gəlir. Bununla birlikdə yeməli hissəsi bir ampul deyil, yuxarıda yerləşmiş bir soğan. Hazırlıqdan əvvəl şüyüd yarpaqları arasındakı qumu çıxarmaq üçün yaxşıca yuyulur. Saplar, tünd ləkələr və köklər çıxarılır. İndi yumruları iki hissəyə bölün, sərt nüvəni çıxarın və qalanını reseptdən asılı olaraq dilimlərə, dilimlərə və ya kublara kəsin. Yarpaqlı yaşıl salat və şorba üçün əla bir ədviyyatdır.

Evdə yetişdirilən şüyüd oktyabr ayına qədər hələ də mövcuddur. Təzə kök yumruları ağ rəngdən açıq yaşıl rəngə malikdir, möhkəm bir tutarlılığa və güclü yaşıl bitkilərə malikdir. Qəhvəyi rəngsizləşmə və qurudulmuş kəsilmiş səthlər çox uzun müddət saxlanıldığını göstərir. Şüyüd ən yaxşı təravətlidir. Nəmli bir parça ilə sarılır, soyuducunun tərəvəz bölməsində bir-iki həftə qalır.

Hər hansı bir tərəvəz kimi, şüyüd kalori azdır. Dəyərli maddələr A, C və E vitaminləri, fol turşusu, dəmir, maqnezium, kalium və kalsiumdur. Tipik dad, ilk növbədə, həzm prosesinə müsbət təsir göstərən anetol və fençon kimi efir yağlarından qaynaqlanır. Çay və çörək ədviyyatlarıdakı şüyüd toxumlarının düzlüyü azaltdığı və qəbizlik və dolğunluq hissi verdikləri deyilir. Heike Kreutz, bzfe.de

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: Aşrafi düyüləri ilə İftara doğru. Səbzi-plov (Yanvar 2022).