Fənlər

Yağlar


Yağlar nədir?

Yağlar gündəlik pəhrizin əsasını təşkil edir. Alman Qidalanma Cəmiyyəti (DGE), pəhrizin 25-30 faizi gündə təxminən 60-80 qram yağa uyğun yağlardan ibarət olmağı tövsiyə edir. Bununla birlikdə yağlarda böyük keyfiyyət fərqləri var. Heyvan və bitki yağlarına əlavə olaraq, yağlar da doymuş, doymamış və poli doymamış bölünə bilər. Yağların karbohidratlar və zülallardan iki qat çox kalori var. Yüksək yağlı qidadan uzun müddət suqəbuledici kilolu (piylənmə) və yüksək təzyiq və ya ürək xəstəliyi kimi əlaqəli ağırlaşmalara səbəb ola bilər.

Doymuş və doymamış yağ turşuları

Doymuş yağ turşuları tez-tez kolbasa, yağlı pendir, yumurta sarısı və ətli ət kimi heyvan məhsullarında olur və istehlak edildikdə qanda xolesterol səviyyəsini artıra bilər və beləliklə arterioskleroza (arterioskleroz) kömək edir. Bunun əksinə olaraq, bitki yağları daha çox doymamış və çox doymamış yağ turşuları ilə zəngindir ki, bu da pis xolesterolu (LDL) azalda bilər. Bu yağlar, məsələn, fındıq, toxum və bitki yağlarının bir çox növündə olur. (vb)

(Şəkil 1: petrrgoskov / fotolia.com)

Müəllif və mənbə məlumatları


Video: Doğal yağlar nasıl elde edilir? (Yanvar 2022).