Xəbərlər

Çirklənmiş yemək: Sağlamlıq riski əsasən qiymətləndirilmir

Çirklənmiş yemək: Sağlamlıq riski əsasən qiymətləndirilmir



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Yeməkdəki çirkləndiricilərdən yaranan risklər çox vaxt istehlakçılara məlum deyil
Bir çox insan yeməyin zərərli maddələrlə çirklənmə riskinin yüksək olduğunu görür, lakin Federal Risklərin Qiymətləndirilməsi üzrə Federal İnstitutun (BfR) son araşdırmasına görə, çox vaxt fərdi çirkləndiricilərdən xəbərdar deyillər.

"Alman əhalisinin təxminən 60 faizi qida içərisində arzuolunmaz maddələri yüksək və ya çox yüksək sağlamlıq riski olaraq görür" deyə sorğu nəticələrinin BfR-i bildirir. Merkuri birləşmələri və dioksinlər, elmi olaraq çirkləndiricilər olaraq adlandırılan bu arzuolunmaz maddələrin ən məşhuru olaraq meydana gəlir, Federal İnstitut davam edir. Bunun əksinə olaraq, sorğuda iştirak edənlərin əksəriyyəti bal və ya çayda düyü və ya pirrolizidin alkaloidləri (PA) kimi təbii çirkləndiricilərdən xəbərdar deyildilər. Tədqiqatın nəticələri "Bundesgesundheitsblatt" da dərc edilmişdir.

Yeməkdə çirkləndiricilər nələrdir?
BfR, çirkləndiricilərin istəmədən qida içərisinə girən arzuolunmaz maddələr olduğunu izah edir. Bunlar təbii olaraq ətraf mühitdə baş verə bilər, xammalın qida halına gətirilməsi zamanı meydana gələ bilər və ya insan fəaliyyəti ilə ətraf mühitə buraxıla bilər və beləliklə qida zəncirinə daxil ola bilər. Çirkləndiricilər arzuolunmazdır, çünki onlar sağlamlığa potensial təsir göstərə bilər.

Sağlamlıq riskinin qiymətləndirilməsi istəndi
Milli.Az BfR-yə istinadən bildirir ki, əhalinin nümayəndəli sorğusunda, qida tərkibindəki çirkləndiricilər mövzusunda kompüter köməyi ilə telefon danışıqlarından istifadə edərək cəmi 1,001 nəfər arasında sorğu aparılıb. Rəyi soruşulanların əksəriyyəti çirkləndiriciləri yüksək sağlamlıq riski kimi təsnif etdi, "baxmayaraq ki, yalnız bir azlıq çirkləndiriciləri elmi-hüquqi tərif mənasında qida içərisində arzuolunmaz maddələrin nümunələri kimi sıralayır".

Bir çox respondent çirkləndirici olmayan maddələr adlandırır
BfR mütəxəssisləri bildirir ki, respondentlərin yarıdan çoxu çirkləndiriciləri kortəbii sayılmayan maddələr adlandırdılar. Sorğuda iştirak edənlərin 30 faizi qida əlavələrini yeməkdə arzuolunmaz maddələrin nümunəsi kimi göstərmişdir, bunlarda ləzzət artırıcılar (12.4%) və qoruyucu maddələr və rənglər (9% və 8.8%) ən çox qeyd olunur.

Risk tez-tez məlum deyil
Ancaq test mövzuları xüsusi olaraq soruşulduqda bəzi çirkləndiriciləri yaxşı bilirdilər. Hər şeydən əvvəl, balıqdakı civə (tədqiq olunanların 78 faizi tərəfindən adlandırılmışdır) və yumurtadakı dioksin (70 faizi ilə). Fransız kartofu və ya qızardılmış çörəkdə akrilamiddən xəbərdarlıq hələ də yüksək idi (44 faiz qeyd edir). Çay və ya baldakı pirrolizidin alkaloidləri (13 faizlə qeyd olunur) və ızgara ətindəki benzopiren (18 faizlə qeyd olunur) kimi digər çirkləndiricilər respondentlərin əksəriyyətinə məlum deyildi. Sorğuda iştirak edənlərin yalnız 26 faizi düyü və düyü məhsullarında mümkün arsenik çirklənməsini sağlamlıq üçün təhlükə kimi qəbul etdi.

BfR-ə görə, nisbətən yeni istehlakçı müdafiəsi mövzuları yalnız respondentlərin azlığına məlumdur. PA haqqında eşitənlərin yalnız 36 faizi bu maddələrlə əhəmiyyətli bir sağlamlıq riski görəcək. Arsenikdə bu, düyü məhsullarının bu semimetal ilə mümkün çirklənməsini əvvəllər eşidənlərin 57 faizinə aiddir.

Qadınlar mövzunu daha yaxşı bilirlər
Anket nəticələrinə görə, qida çirkləndiricilərinə ümumi münasibət və mümkün sağlamlıq risklərinin qiymətləndirilməsi də əhali qruplarına görə fərqlənir. Məsələn, kişilər ızgara ətində arzuolunmaz maddələrin riskini qadınlara nisbətən daha aşağı qiymətləndirirdilər və ümumiyyətlə gündəlik sorğuda qadın respondentlərə nisbətən yeməklərdə arzuolunmaz maddələr mövzusuna daha az baxırdılar. Cavan respondentlər hiss etdilər ki, yaşlı respondentlərə (60 yaşdan yuxarıların 15 faizi) nisbətən daha çox insan (14-29 yaşlıların təxminən 41 faizi) qida maddələrində arzuolunmaz maddələr barədə zəif məlumatlıdırlar.

Daha az məlumatlı insanlar qruplarına müraciət edin
"İnsanlar sintetik maddələr və ağır metallar tərəfindən ən çox təhdid edildiyini hiss edirlər" və "çirkləndiricilər haqqında adekvat risk əlaqəsi bu subyektiv risk qavrayışını nəzərə almalıdır", BfR prezidenti professor Dr. Dr. Andreas Hensel. BfR-ə görə, xüsusən məlumat səviyyəsi nisbətən yüksək olan respondentlər mümkün qoruyucu tədbirlər, qanuni tənzimləmələr və təsirə məruz qalan məhsul qrupları haqqında əlavə məlumat almaqda maraqlıdırlar. Ancaq dəqiq biliklərə sahib olmayanlardır. BfR məlumat verir: "Sağlamlıq riskləri barədə məlumat verməyə gəldikdə, əsas problem az məlumatlı qrupların bu barədə məlumatlandırılmasıdır" deyə BfR bildirir. (fp)

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: Məktəbədə Döyülən Şagird (Avqust 2022).