Xəbərlər

Sağlam artishoklar: ən yaxşısı ürək şəklində incə bir parçadır


Təzə artishoklar: Toxunan toxunuş incə ürəkdir
Artishok həftəlik bazarda heyran qalır, lakin çoxları nəcib tərəvəz hazırlamağa cəsarət etmirlər. Ancaq buna dəyər, çünki təzə çiçək başlarının dadı şüşədən bəzədilmiş ürəklərlə müqayisə edilə bilməz. İncə cırtdan artishok tez-tez vinaigrette və baget ilə iştahaaçan kimi təqdim olunur. Tərəvəz qablarında, bir tortda və ətli yan yemək kimi də dadlıdır.

Artishokun qidalanma baxımından da təklif edəcəyi çox şey var: Çox miqdarda lifə əlavə olaraq, diabet xəstələri üçün əlverişli olan karbohidrat inulini ehtiva edir. Buna əlavə B1 vitamini və dəmir kimi minerallar var, acı maddə cynarin həzm və yağ yandırmasına kömək edir.

Kəklikotu bənzər bitki (Cynara scolymus) şərq Aralıq dənizinə aiddir. Karnabahar və brokkoli kimi, sözdə inflorescence tərəvəzinin bir hissəsidir. Bu o deməkdir ki, çiçək bazası və braktların ətli qalınlaşması yeyilir. Müxtəlifliyə görə, artishok rəngli yaşıl və ya bənövşəyi rəngdədir.

Hazırlıq müəyyən təcrübə aparır, amma çətin deyil. Əvvəlcə artichoku suyun altında yuyun. Sonra gövdəsi vida edilməmiş və ya masa kənarında parçalanmışdır ki, döşəmədəki sərt yeyilməz liflər gevşetilsin. Sonra xarici, sərt yarpaqları çıxarın və yarpaq uclarını qısaldın. Limon suyunu rəngləri dəyişdirməmələri üçün tez bir zamanda bütün interfeyslərə sürtün. İndi artishok duzlu suda limon suyu ilə bişirilir. Diqqət: alüminium qablarda metal ləzzət alır və rəngini dəyişir. 25 ilə 40 dəqiqədən sonra nəcib tərəvəz bişirilir. Fərdi yarpaqlar istehlak üçün çıxarılır, alt, ətli uc uca bir daldırma qoyulur və dişləri ilə çıxarılır. Təqib şöhrəti bıçaq və çəngəl ilə kəsilmiş "ürək" dir. Ancaq əvvəlcə yeyilməz liflər olan "ot" bir qaşıq ilə çıxarılmalıdır.

Artichokes bütün il boyu mövcuddur, ancaq iyundan noyabr ayına qədər ən yaxşı dad. Alış-veriş edərkən keyfiyyətə diqqət yetirin. Təzə çiçək başları dolğun və möhkəm hiss edir və əlində ağırdır. Xarici yarpaqlar rəngsizləşir və qurudulursa, mallar örtülür. Kök də qurudulmamalıdır. Folqa və ya bir parça ilə örtülmüş tərəvəz, bir-iki həftə soyuducuda saxlanıla bilər. Heike Kreutz, sırasıyla

Müəllif və mənbə məlumatları



Video: Kerbeladan Alıntıdır Hz Alinin Hz Fatımaya Son Sözleri (Yanvar 2022).